①充分に、水洗いをします。

②たっぷりの水に20分程度つけて戻します。

③もどした千切り大根を軽く搾り、水気を切り食べやすい大きさにカットして使用してください。

冷蔵庫の野菜室に保存しますと風味が長持ちします。
糖分を多く含むため、変色することがありますが、お料理にはさしつかえありません。もどし水を2～3回かえると色がよくなります。