鮭ときのこのゆずぽんバターソース

鮭はカリッと焼いて香ばしく、バター風味のゆずづくしソースがよく合います！しめじ、エリンギをたっぷり乗せて、きのこたっぷり！秋先取りメニューです。

材料 (2人前)

生鮭（切身）	2切
ほうれん草	1束
しめじ	1パック
エリンギ	1パック
バター	50ｇ
塩・コショウ	少々
清酒	大さじ1
ゆずづくし	大さじ4

手順 (20分)

• きのこ類は石づきを取り、しめじは小房に分ける。
  エリンギは5mm程度にスライスする。
  ほうれん草は長さ半分に切る。
• 鮭は塩・コショウを振り5分程おき余分な水分を拭き取る。
  フライパンに油を熱して両面をこんがり焼き、一旦取り出す。
• ②のフライパンをペーパーなどで拭き、バターを溶かし、しめじ、エリンギを入れて炒める。
  酒、ゆずづくしを加え、少しとろみのある状態に仕上げる。
• ②の鮭を器に盛り③のソースをかけ、茹でたほうれん草を添える。(野菜はお好みでOK）